Zupa grzybowa. w/w

                                  Witam.  Dzisiaj zdrowa zupa grzybowa. 

Jest to zupa węglowodanowa lecz po zamianie jednego składnika staje się posiłkiem białkowym.

                Składniki.: Na 4 - porcje.

  2- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1- duża cebula cienko pokrojona
500 gram suszonych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych
                 zostaw dwa grzybki do przybrania.
 szczypta gałki muszkatołowej.
2 łyżki stołowe wytrawnego szczery lub białego wina
 600 ml podstawowego wywaru
 1 posiekany mały ząbek czosnku (ewentualnie)
sól warzona i świeżo zmielony pieprz do smaku
sok z cytryny do smaku
2 łyżki stołowe chudej śmietany( ewentualnie)
2 łyżki stołowe drobno pokrojonego szczypiorku (ewentualnie)

             Wykonanie;

Podgrzej dwie łyżki oliwy w dużym garnku na małym ogniu.
 Podsmaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i miękka, ale nie przyrumieniona.
Dodaj pokrojone grzyby, gałkę muszkatałową, sherry lub wino, dwie trzecie przewidzianej ilości wywaru i czosnek jeśli używasz, lekko przypraw solą i pieprzem( nie dodawaj soli jeśli przyprawiać zupę kostkom warzywną, lub gotowym kubkiem) zagotuj od czasu do czasu mieszając.
A następnie trzymaj pod przykryciem na wolnym ogniu do15 minut. W tym czasie przekrój dwa grzybki przeznaczone do przybrania i szybko je podsmaż na oliwie, aż zyskają brązowy kolor i będą chrupiące. Odłóż je na bibułkę kuchenną żeby odsączyć  tłuszcz. Jeśli wolisz gęstą zupę usuń z niej
 2 - 3 łyżki stołowe pokrojonych grzybków, odłóż je, a resztę zupy wlej do miksera i zrób  puree;
, celu uzyskanie większej gładkości możesz je przetrzeć przez sito.
Przelej zupę z powrotem do garnka i wrzuć uprzednio wyjęte grzyby
Znów podgrzewaj, ale nie gotuj, dodając resztę wywaru z warzyw, sok z cytryny do smaku, śmietankę, a później sól i pieprz.
 Podawaj zupę przybraną przysmażonymi grzybami i ewentualnie drobno pokrojonym szczypiorkiem.
 Wskazówka
Jeśli zupa ma być lżejsza, można zastąpić śmietankę 300 ml  półtłustego mleka.Mleko jednak jest pokarmem białkowym i zupa też nabierze takiego charakteru , tak więc nie będzie można jej spożywać z węglowodanami.
      Wariacje ;
Zamiast przekrojonymi i usmażonymi chrupiącymi grzybkami można przybrać zupę grzybami cieniutko pokrojonymi i smażonymi do miękkości z posiekaną pietruszką.

Pozdrawiam i życzę smacznego.
Zapraszam do lektury diety i korzystania z innych przepisów.