Sałatka z wędzonego łososia.

                                                 
                                         Sałatka z wędzonego łososia./ kat; białka 



Składniki; 
liście różnych gatunków sałaty( do wyboru) , umyte i osuszone
sok z cytryny
olej orzechowy ( do wyboru np; z orzechów włoskich lub laskowych)
250g wędzonego łososia, cienko pokrojonego w plastry lub paski ok; 1 cm.
2 łyżki stołowe kaparów
2 łyżki stołowe drobno posiekanych świeżych ziół np; koperku lub szczypiorku.
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
ewentualnie sos tabasco dla lubiących na ostro.


Wykonanie;
Liście sałaty podrzyj palcami i wrzuć do dużej miski.Skrop sokiem z cytryny i olejem orzechowym- do smaku, delikatnie ale dobrze wymieszaj. Wyłóż sałatę na cztery talerze.
Na sałatę układaj 1/4 łososia , rozrzuć kapary i posyp szczypiorem lub koperkiem ok; 1 łyżeczkę na porcję.
Posyp odrobiną czarnego pieprzu i ewentualnie pokrop kilkoma kroplami tabasco.
Podawaj od razu po przygotowaniu.
    
Dla lubiących kawior.
Użyj połowy łososia i dodaj mały słoiczek czerwonego kawioru. Dalej postępuj tak samo.

Lody miętowe = węglowodany

                                                
                                              Lody miętowe.- węglowodan.


Składniki:
155g cukru pudru
300 ml zimnej wody
1 łyżka stołowa  płynnego miodu
2 średnie łyżki soku z cytryny
2 średnie łyżki soku z limonki
1 buteleczka likieru miętowego
świeże gałązki mięty do przybrania

Wykonanie;
w dużym ciężkim rondlu z wodą rozpuść cukier i mieszaninę doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu. Następnie ochłodź.
Dodaj miód i sok z cytryny i limony oraz dwie trzecie likieru miętowego.
Wszystko mieszaj tak długo, aż rozpuści się miód, potem przelej do odpowiedniego naczynia i włóż do zamrażalki. Mikstura ma być częściowo zamrożona - wokół naczynia powinny się zebra kryształki lodu.
Wyjmij naczynie z zamrażalki i ubijając najlepiej mikserem rozbij lud na drobniutkie kawałeczki.
Wstaw naczynie do zamrażalki, ponownie schłodź, wyjmij i znów ubij - powtarzaj wszystko do momentu, aż mikstura zesztywnieje.
Na 30min. przed podaniem umieść wszystko w lodówce - lody muszą nieco zmięknąć.
Podawaj w kubeczkach do lodów lub grubych szklankach, lekko skropione resztą likieru i przybrane gałązkami mięty.  

Zapraszam do korzystania z innych przepisów.  Oraz  zajrzenia do poradnika  jak prawidłowo łączyć pokarmy, aby chudnąć jedząc zwykły obiad. Polecam i zapraszam bo naprawdę warto.

Kuskus z warzywami mieszanymi i pikantnym sosem. W/W

                                  Kuskus kuskus - kategoria węglowodany .

 Składniki;

2łyżki stołowe dobrej oliwy z oliwek 
średnia cebula drobno pokrojona
 1/2 łyżeczki zmielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
 pół łyżeczki z mielonego kminku
 pół łyżeczki zmielonego imbiru 
 pół łyżeczki zmielonego cynamonu
600 ml podstawowego wywaru z warzywnego ( zapraszam do wcześniejszego posta-"podstawowy wywar warzywny" )
250 g pokrojonych w ćwiartki małych cebulek
 250 g marchewki pokrojonej w kostkę około 2 cm
250 g rzepy pokrojonej w kostkę około 2 cm
 250 g podzielonego na różyczki kalafiora
 250 g pora pokrojonego w kawałki o długości 2 cm
1 litr zimnej wody
 250 g cukinii  pokrojonej w plastry szerokości 2 cm
 375 g kaszki manny błyskawicznej 
2 łyżki stołowe cienko posiekanej świeżej kolendry
 3 średniej wielkości dojrzałe pomidory, obrane ze skórki, bez nasion, posiekane 
1 łyżeczka obranej z nasion, posiekanej świeżej papryczki chili
 sól i mielony pieprz do smaku 
 ewentualnie 1 mały ząbek czosnku

      Przygotowanie: 
Będzie potrzebny garnek do gotowania warzyw na parze, jeśli nie masz - wystarczy ułożyć pojemnik z warzywami do parowania na dnie większego garnka . Lub "Wariacja na końcu "

    Wykonanie;
 W dużym garnku podgrzej oliwę. Podsmażaj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, drobno pokrojoną cebulę wraz ze wszystkimi suchymi przyprawami, około 5 do 10 minut cebula ma być miękka ale nie przyrumieniona.
 Dodaj do tego trochę wywaru, tyle by wystarczyło do parowania, ale tak, by warzywa umieszczone później w parowniku włożonym do garnka z wywarem nie dotykały powierzchni płynu -  zwykle wystarczy 1- 2 centymetry wywaru.
 Ustaw wszystko na małym ogniu.
Teraz do parownika włóż pokrojoną na ćwiartki cebulę, kawałki marchewki i rzepy, przykryj i paruj przez 10 minut.
Następnie wlej trochę wywaru do większego garnka, a do parownika włóż kalafior. Znowu przykryj i paruj 2 minuty.
Dolej trochę wywaru, do warzyw dorzuć por, przykryj całość, paruj następne 2 minuty, potem dolej wywaru, a do warzyw dożyć cukinię, przykryj garnek i paruj jeszcze 5 minut- warzywa mają być ugotowane ale nie za miękkie.
 Wszystko powinno trwać około 20 minut.
Kiedy warzywa poddawane są parowaniu.Zagotuj w czajniku 1 litr wody. Odmierz kaszę do dużego garnka i zalej gotującą wodą, dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na bok.
Ugotowane warzywa wsyp do podgrzewanego naczynia i delikatnie wymieszaj z kolendrą.
Ułóż posiekane pomidory, chili,wlej resztę wywaru oraz dodaj ewentualnie czosnek do garnka  z pozostałym płynem do parowania warzyw i podgrzewaj dość ostro przez dwie minuty.
  Wlej trochę wody aby wystarczyło na 2- 3 szklanki sosu.
 Dopraw sos solą i pieprzem, wlej wszystko do wazy z warzywami.
 Przełóż  kaszę na duży talerz aby każdy sam mógł nałożyć sobie porcje a na to warzywa w pikantnym sosie. 

  Wariacje ;
  Zamiast parować warzywa można je ugotować w wywarze  podstawowym .
W szklance wywaru gotuj przez 10 minut wszystkie warzywa korzeniowe wraz z uprzednio przysmażoną cebulką z  przyprawami, następnie dodaj pora i kalafiora i gotuj 5 minut, potem dorzuć cukinię- wszystkie warzywa powinny się gotować około 20minut, przy czym nie mogą być zbyt miękkie.
 Dolej do całości resztę wywaru.
Przełóż warzywa- wywar pozostawiając w garnku- do podgrzewanego naczynia i wymieszaj z kolendrą. Do wywaru dodaj posiekane pomidory chyli i czosnek- i dalej postępuj jak w oryginalnym przepisie.

Posiłek raczej prosty i bardzo szybki w wykonaniu, syty ale nie obciążający żołądka.
Wypróbuj polecam ! 
Zajrzyj też do innych przepisów lub skorzystaj z tygodniowego jadłospisu, tak dla własnego zdrowia i lepszego samopoczucia. Pozdrawiam i powodzenia. 
                                             Smacznego!!.

Zupa grzybowa. w/w

                                  Witam.  Dzisiaj zdrowa zupa grzybowa. 

Jest to zupa węglowodanowa lecz po zamianie jednego składnika staje się posiłkiem białkowym.

                Składniki.: Na 4 - porcje.

  2- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1- duża cebula cienko pokrojona
500 gram suszonych grzybów, oczyszczonych i pokrojonych
                 zostaw dwa grzybki do przybrania.
 szczypta gałki muszkatołowej.
2 łyżki stołowe wytrawnego szczery lub białego wina
 600 ml podstawowego wywaru
 1 posiekany mały ząbek czosnku (ewentualnie)
sól warzona i świeżo zmielony pieprz do smaku
sok z cytryny do smaku
2 łyżki stołowe chudej śmietany( ewentualnie)
2 łyżki stołowe drobno pokrojonego szczypiorku (ewentualnie)

             Wykonanie;

Podgrzej dwie łyżki oliwy w dużym garnku na małym ogniu.
 Podsmaż cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i miękka, ale nie przyrumieniona.
Dodaj pokrojone grzyby, gałkę muszkatałową, sherry lub wino, dwie trzecie przewidzianej ilości wywaru i czosnek jeśli używasz, lekko przypraw solą i pieprzem( nie dodawaj soli jeśli przyprawiać zupę kostkom warzywną, lub gotowym kubkiem) zagotuj od czasu do czasu mieszając.
A następnie trzymaj pod przykryciem na wolnym ogniu do15 minut. W tym czasie przekrój dwa grzybki przeznaczone do przybrania i szybko je podsmaż na oliwie, aż zyskają brązowy kolor i będą chrupiące. Odłóż je na bibułkę kuchenną żeby odsączyć  tłuszcz. Jeśli wolisz gęstą zupę usuń z niej
 2 - 3 łyżki stołowe pokrojonych grzybków, odłóż je, a resztę zupy wlej do miksera i zrób  puree;
, celu uzyskanie większej gładkości możesz je przetrzeć przez sito.
Przelej zupę z powrotem do garnka i wrzuć uprzednio wyjęte grzyby
Znów podgrzewaj, ale nie gotuj, dodając resztę wywaru z warzyw, sok z cytryny do smaku, śmietankę, a później sól i pieprz.
 Podawaj zupę przybraną przysmażonymi grzybami i ewentualnie drobno pokrojonym szczypiorkiem.
 Wskazówka
Jeśli zupa ma być lżejsza, można zastąpić śmietankę 300 ml  półtłustego mleka.Mleko jednak jest pokarmem białkowym i zupa też nabierze takiego charakteru , tak więc nie będzie można jej spożywać z węglowodanami.
      Wariacje ;
Zamiast przekrojonymi i usmażonymi chrupiącymi grzybkami można przybrać zupę grzybami cieniutko pokrojonymi i smażonymi do miękkości z posiekaną pietruszką.

Pozdrawiam i życzę smacznego.
Zapraszam do lektury diety i korzystania z innych przepisów.